L’ennesimo riconoscimento alla storica azienda sorrentina è stato assegnato nell’ambito di una cerimonia svoltasi ieri l’altro presso la sede del consorzio del Provolone del Monaco, riservato ai caseifici iscritti alla dop.
Il concorso, effettuato con la collaborazione dell’Onaf, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, ha premiato il caseificio Apreda nella categoria riservata ai prodotti con oltre i 12 mesi di stagionatura, assegnando anche il Trofeo Dop, opera in bronzo dell’artista Antonio Gargiulo.
Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato minimo sei mesi, prodotto con latte crudo proveniente da bovine – almeno il 20% di razza Agerolese – allevate esclusivamente in 13 comuni della provincia di Napoli, dove avviene secondo disciplinare anche la trasformazione: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant’Agnello, Santa Maria La Carità, Sorrento, Vico Equense.
