All’interno del padiglione della regione Campania presentato il progetto sulla sostenibilità ambientale nelle strutture ricettive “Hotel e Ristoranti Rifiuti Zero”. L’obiettivo è chiaro: trasformare le idee del protocollo “Zero waste” in passi concreti per le strutture recettive e della ristorazione .
A sottolineare gli intenti e i buoni propositi del progetto sono stati pure Sergio Gargiulo, presidente degli albergatori di Capri, Il responsabile ANCI Campania , non potevano mancare gli esempi virtuosi, che già hanno ottenuto il riconoscimento da parte dell’Associazione una “Stella per l’Ambiente”.
Raffaele Russo, responsabile del primo hotel a rifiuti zero “Hotel Conca Park“ a Sorrento, ha testimoniato come il protocollo HRZ sia del tutto fattibile con importanti riscontri a livello economico e di immagine, nonché sia un gesto “dovuto” al territorio che imprime alle attività la vera ragione d’essere; e infine Pietro Parisi, Chef in ascesa del panorama nazionale ed oltre, che nel suo ristorante “Era Ora” (a Palma Campania n.d.r.) ha da solo applicato tutti i principi che sono propri del progetto “rifiuti zero”: filiera corta, spreco zero di materie prime, riciclo degli involucri e dei supporti; il tutto con un testimonial di eccezione che ha rubato la scena e conquistato l’intera sala stampa: “IL BOCCACCIELLO”; a dimostrazione che “SOSTENIBILE” vuol dire soprattutto “BUONO”.
